L’île renferme un véritable trésor dans sa cuisine traditionnelle, où chaque recette raconte une histoire de terre, de mer et de culture. Comme il n’est pas toujours facile de savoir ce que contient chaque plat, nous vous présentons ces spécialités typiques que vous ne pouvez pas manquer lors de votre séjour à Majorque :
Llom amb col (Rôti de porc en choux)
Un ragoût d’hiver très traditionnel : des rouleaux de chou farcis de porc, de raisins secs, de pignons, de sobrasada et de butifarró (deux charcuteries typiques de l’île). Ils sont lentement cuits dans une cocotte jusqu’à devenir fondants. Ce plat est né pour optimiser les ingrédients dans les maisons paysannes.
Frit Mallorquí (Sauté traditionnel majorquin)
Si vous voulez goûter l’essence la plus authentique de Majorque, ce plat est fait pour vous. Des abats de porc ou d’agneau sautés avec des pommes de terre, des poivrons et du fenouil. Aux racines médiévales, c’est un véritable festin d’arômes et de textures pour vos papilles.
Arròs Brut (Riz traditionnel majorquin foncé)
Un riz crémeux et épicé qui combine différentes viandes (lapin, poulet, porc) avec des légumes de saison. « Brut » signifie « sale » en majorquin, en référence à la couleur foncée que prend le plat lors de la cuisson grâce au mélange d’épices. À l’origine, c’était un plat de chasse, très apprécié pendant les journées froides.
Sopes Mallorquines (Soupes majorquines)
Simples et nourrissantes, ces soupes sont préparées avec de fines tranches de pain complet imbibées dans un bouillon de légumes, chou, bette, oignon et tomate. Elles représentent l’expression la plus pure de la cuisine de saison et de la tradition paysanne. Bien qu’elles soient appelées « soupes », elles sont servies plutôt comme un plat semi-sec et consistant.
Porcella Rostida (Cochon de lait rôti)
Le cochon de lait rôti est le plat de célébration par excellence. La viande reste tendre et juteuse, tandis que la peau devient parfaitement croustillante. Accompagné de pommes de terre, il est traditionnellement préparé à Noël ou lors de grandes réunions familiales.
Caragols a la Mallorquina (Escargots à la majorquine)
Des escargots cuits dans un bouillon parfumé aux herbes comme le fenouil et la menthe, toujours servis avec de l’ailoli. Ce plat a un caractère festif marqué et est particulièrement apprécié lors de rassemblements populaires. Il est généralement partagé en entrée.
Llengua amb tàperes (Langue de bœuf aux câpres)
Langue de bœuf mijotée dans une sauce tomate avec des câpres. Ce plat est très apprécié dans la cuisine maison majorquine, combinant la tradition culinaire méditerranéenne avec le goût local pour les saveurs marinées.
Coca de Trampó (Coca majorquine)
La version majorquine de la pizza : une pâte fine garnie de tomates, poivrons et oignons. Simple, légère et savoureuse, c’est l’une des recettes les plus populaires dans les boulangeries et lors des fêtes locales.
Et, comme si cela ne suffisait pas, Majorque offre également de nombreux produits locaux. L’île se savoure aussi à travers ses charcuteries et spécialités artisanales, telles que la sobrasada, le butifarró ou le camaiot. Ces saveurs, préparées selon des recettes traditionnelles, font partie de l’identité de Majorque et sont l’accompagnement parfait d’un bon pa amb oli (pain, tomate, huile et sel accompagné de charcuterie) ou un souvenir gastronomique à rapporter chez soi.
La gastronomie majorquine est bien plus que de la nourriture : c’est la tradition, la culture et le paysage réunis en une seule bouchée. Des ragoûts les plus modestes des maisons paysannes aux saveurs marines nées au bord de la mer, chaque plat raconte l’histoire d’une île qui a su préserver ses racines.
Lors de votre séjour à Majorque, nous vous invitons à savourer cette richesse culinaire dans les marchés locaux, les restaurants traditionnels et, bien sûr, au sein des hôtels Mar, où vous pourrez déguster la véritable cuisine insulaire à tous les repas, et tout particulièrement lors de la Cena Mallorquina que nous organisons une fois par semaine. Car voyager à Majorque, c’est aussi un voyage gastronomique qui reste gravé bien après votre retour.
D’ailleurs, si vous souhaitez compléter votre menu avec un dessert typique majorquin, voici quelques délicieuses options :
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